Začini su srce svake kuhinje, a Malezija njima obiluje. Klima je ekvatorska na jugu i monsunska na severu. Dve trećine zemlje zauzimaju prašume, a Malezija pogoduje brojnim životinjskim i biljnim vrstama. Zadivljuje oko 200vrsta stabala, 800 različitih orhideja i 200 vrsta palmi, a malezijsko iskustvo zaokružuju tigrovi, leopardi, slonovi, nosorozi, orangutani i brojne vrste ptica.

Kulinarska raznovrsnost Malezije potiče od multietničkog sastava Malezije koju čine Malaji, Indijci, Evroazijati, Kinezi i stanovništvo Bornea.

Od začina se najviše izdvajaju korijandar, kari, kumina, čili, anis, kardamon, muškatni oraščić, đumbir, limunova trava, cimet i mnogi drugi. Kokos i palma su nezamjenjive namirnice malezijske kuhinje. U kuvanju se koriste kokosovo mleko, pavlaka i maslac, a u skoro svim dezertima nezaobilazna je upotreba kokosovog mleka. Palmu su britanski kolonisti uvezli iz zapadne Afrike.


Najviše je u upotrebi palmino ulje, a onda palmin šećer ili gula melaka.

Pirinač je sledeća osnovna namirnica malezijske kuhinje. Rezanca, kao ona iz kineske kuhinje su deo i malezijskog kulinarskog identiteta.

U Maleziji se jede i raznovrsno meso. Dok recimo Malezijski muslimani izbegavaju svinjetinu, Kinezi je jedu. Piletina je vrlo pristupačna i jeftina, a najfinija je “kampung” piletina proizvedena tradicionalnim tehnikama u malezijskim seoskim domaćinstvima. Jede se i meso guske i patke. Popularna je i govedina osim kod hinduističke i budističke populacije Malezije.

Kozje meso je na ceni, a od njega se prave prelivi i supe.


Morski plodovi kao što su škampi, račići, puževi, hobotnice, lignje i drugi mekušci veoma su zastupljeni, ali i sveža riba je atrakcija lokalnih restorana i imaju značajni udeo u malezijskoj ishrani. Povrće je zbog stabilne i povoljne klime dostupno tokom cele godine, a isto važi i za voće.

U Maleziji ćete moći da uživate u durianu, ličiju, mangu, longanu i rambutanu.

Satay je jedno od najpopularnijih Malezijskih jela, posebno satay piletina sa prelivom od kikirikija i kokosovog mleka.

Roti jala su palačinke sa dodatkom maslaca i kurkume.

Nasi dagang je jelo od kuvanog pirinča sa dodatkom kokosovog mleka.

Ayam goreng je pržena piletina sa kurkumom i karijem.

Laksam je sličan zapadnoj testenini, ali pripremljen od smese pšeničnog i pirinčanog brašna na pari.

Bak kut teh je supa od svinjetine sa začinima.

Kaya prepečenac ili Roti bakar je kokosov džem na tostu. Tradicionalno se poslužuje uz kafu ili čaj i meko kuvano jaje u soja sosu i to za doručak.


navidiku.

Malezijski omlet

Ljute papričice i đumbir neizostavni su začini malezijske kuhinje. Volite li pikantna jela, pripremite ovaj omlet kojim možete započeti jutro ili pak začiniti kraj dana.




Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

2 ljute papričice
100 g luka
8 jaja
2 žličice Vegete
1 žličica naribanog đumbira
sol
½ žličice papra u prahu
2 žlice ulja


Priprema

Vrijeme pripreme:
20 min
Težina:
Jednostavno

1
Papričicama maknite sjemenke i narežite ih.
2
Luk narežite na ploške.
3
Jaja lagano razmutite pjenjačom, dodajte Vegetu, papričice, luk, đumbir, malo soli i papar, te lagano izmješajte.
4
U široj tavi zagrijte ulje, a zatim istresite pripremljenu mješavinu s jajima.

Posluživanje

Pečeni omlet stavite na veći tanjur, razdijelite na veće porcije i poslužite uz salatu po želji.

Savjet

Omlet možete ispeći u istoj tavi na dva puta.