Supe i čorbe našeg detinjstva

Supe i čorbe našeg detinjstva

Sećate se kako su naše bake pravile bogate supe i čorbe. Današnje domaćice imaju sve manje vremena za spremanje jela, pa je supa zapostavljena u mnogim domova. Ali ovi recepti sigurno će vas inspirisati da vratite supe i čorbe na svakodnevnu trpezu.

JUNEĆA SUPA



POTREBNO JE:
3 glavice luka, 300 g junećeg mesa, 3 krompira, 250 g zelene boranije, 2 šargarepe, 1/2 korena celera, list i koren peršuna, 1,5 l juneće supe od kocke, malo muskatnog oraščića, 1 list lovora, karanfilić.

PRIPREMA:
Isecite meso i povrće. Propržite jedan luk. List peršuna operite i polovinu dodajte u šerpu, pa kratko prodinstajte. Nalijte supom, dodajte meso, muskatni oraščić, lovor i karanfilić, pa kuvajte poklopljeno oko 40 minuta. Dodajte krompir i preostalo povrće, pa kuvajte još oko dvadeset minuta. Supu ukrasite proprženim kolutovima luka i sitno seckanim peršunom.

SUPA OD BUNDEVE



POTREBNO JE:
1 glavica crnog luka, 300 g bundeve, 1 list lovora, 1 veći krompir, 100 ml pavlake za kuvanje, 1/4 kašičice mlevene ljute paprike, 1/4 kašičice muskatnog oraha, so, mešavina suvog začina, sitno seckani peršunov list.

PRIPREMA:
Glavicu luka isecite što sitnije i na malo ulja propržite, dodajte narendanu bundevu i krompir, sipajte malo vode i dinstajte poklopljeno. Dodajte lovorov list, začin i biber. Kada povrće omekša, odstranite lovorov list i štapnim mikserom izmiksajte sve povrće, dodajte mlevenu ljutu papriku, so i umešajte pavlaku za kuvanje uz stalno mešanje. Pustite da provri i na kraju dodajte muskatni orah. Pred služenje pospite seckanim peršunom.

KREM ČORBA OD TIKVICA



POTREBNO JE:
500 g tikvica, 500 g krompira, 100 g šargarepe, 1 crveni luk, 1 kašika brašna, 200 ml pavlake, so, biber, ulje.

PRIPREMA:
Tikvice, šargarepu i krompir iseckajte na kockice. Crni luk isecite što sitnije i stavite na malo ulja da porumeni, zatim dodajte povrće i propržite zajedno, posolite i dodajte brašno. Kad povrće upije brašno, dodajte litar vode i pavlaku, pa kuvajte na tihoj vatri. Kad povrće omekša, izgnječite ga viljuškom ili ga izmiksajte. Vratite na šporet još nekoliko minuta.

ČORBICA OD MLEVENOG MESA



POTREBNO JE:
2 kašike griza, 1 jaje, 1 veza zeleni (peršun i paškanat), 1 šargarepa, 400 g
mlevenog junećeg mesa, 1/2 čaše kisele pavlake, suvi začin, so, biber, lovorov list, sok od limuna po ukusu.

PRIPREMA:
U šerpi s malo vode stavite da se dinsta mleveno juneće meso i rendana zelen. Dodajte so i začin, dolijte još vode i ostavite da se na tihoj vatri kuva čorbica. Dodajte biber i lovorov list. Umutite jaje, dodajte griz, pola pavlake i malo vode. Ovu smesu dodajte pri kraju kuvanja, još malo kuvajte čorbu i zakiselite je po ukusu sokom od limuna. Na kraju dodajte sitno seckan peršunov list.

JAGNJEĆA ČORBA



POTREBNO JE:
400 g jagnjećeg mesa od vrata, 1 crni luk, veza zeleni, 1/2 korena celera, 1 kašika brašna, 1 žumance, malo mleka, so, suvi začin, ulje, limunov sok.

PRIPREMA:
Sitno iseckajte luk, vezu zeleni i celer, dodajte ulje i na komade iseckanu jagnjetinu. Sve to zajedno prodinstajte. Dodajte brašno, malo mlevene paprike i nalijte vodom i ostavite da se kuva. Pred kraj posolite i dodajte začin. Kada je kuvano, dodajte žumance umućeno s malo mleka. Zakiselite limunovim sokom.

žena.blic

Čorba od krompira -Krompir čorba

• 600 g krompira
  
• 2 struka praziluka
  
• 80 g maslaca
  
• 1 kašika brašna
  
• 5 dl bistre supe
  
• 5 dl mleka
  
• 1 žumance
  
• 50 ml kisele pavlake
  
• 3 parčeta hleba
  
• po potrebi soli
  

Propržiti sitno iseckani praziluk na 50 g maslaca, dodati brašno i pržiti još dva minuta. U to spustiti na kockice isečen krompir, zaliti supom i kuvati oko 1 sat na tihoj vatri. Kada se krompir skuva, propasirati čorbu, dodati mleko posoliti i vratiti na vatru, da se ponovo zagreje. Izmutiti žumance sa kiselom pavlakom i naliti u čorbu, pa dodati preostali maslac. U međuvremenu, kriške hleba iseći na kocke i ispržiti na suvom tiganju. Staviti ih u činiju i preliti vrelom čorbom. Hleb možete najpre i tostirati, pa onda iseći na kockice.