Haossova škola 


Nešto čito, pa naletio na osetilo ukusa (okusa). Neki umami???

Da vidimo šta je to i osetimo taj umami.

Укус

Из Википедије, слободне енциклопедије



Различити делови језика реагују на различите укусе

Укус је једно од пет чула. Помоћу њега можемо да одредимо да ли је нека храна слатка, слана, љута, кисела или горка помоћу језика. Горња површина језика је покривена малим испупчењима која зе зову папиле. Папиле придржавају храну да би се окретале у устима за време жвакања. Између палила налази се око 8.000 квржица чула укуса. Свака од њих има око 30 микроскопских ћелија за укус на којима се налази мноштво длачица. Када материја одређеног укуса из хране их додирне, ћелије производе нервне сигнале које одлазе до мозга. Раније се сматрало да су различити делови језика одговорни за осећање различитих укуса, међутим, данас се зна да то није тако. На читавом језику налазе се квржице у којима су чулне ћелије специјализоване за одређену врсту укуса.

Пет укуса

Језик може да разликује 5 различитих укуса:

слано
слатко
кисело
горко
умами

Na jeziku — kao i u drugim dijelovima usne šupljine i ždrijela — nalaze se nakupine stanica koje se nazivaju okusni pupoljci. Mnogo tih pupoljaka nalazi se u okusnim bradavicama na površini jezika. Svaki okusni pupoljak ima i do stotinu osjetnih stanica, a svaka od njih može prepoznati jednu od četiri vrste okusa — kiselo, slano, slatko ili gorko.

Ljuto spada u sasvim drugu kategoriju. Ljuta hrana podražava osjetne stanice za bol, a ne okusne pupoljke.

Osjetne stanice za okus povezane su s osjetnim živcima, koji prenose podražaje u moždano deblo čim dođu u doticaj s kemijskim tvarima iz hrane.

Internetska biblioteka