Jela od šarana

Pijani šaran



Potrebni sastojci:

1 ribe
3-4 bijeli luk
200 g sampinjona
1 riza
200 ml bijelo vino
so

Priprema jela:

Šarana dobro očistiti i zaseći po širini sa obe strane. U ove raseke staviti po širini isečen beli luk.
Posoliti
i pobiberitii po želji (i unutra i vani), šampinjone malo prodinstati i
u njih dodati prethodno očišćen i opran pirinač (takođe začiniti i
dodati lovora po želji.
Sa ovom masom puniti šarana i nakon punjenja zatvoriti ga sa čačkalicama ili ga uvezati.
Šarana
staviti u podmazan pleh i pokriven peći oko 1 sat kada ga treba preliti
sa polovinom vina a nakon 15 minuta sa preostalom količinom vina.

Prijatno


mojkuvar.com

Fileti sarana s pecurkama



Sastojci

- 1 kg težak šaran

- 50 g margarina

- so

- 1 dl vina

- 250 g pečuraka

- peršun

- aleva paprika

- biber


Priprema

Filete ribe posolite, pobiberite, i pospite alevom paprikom.
Poređajte ih u vatrostalnu činiju. Na margarinu izdinstajte isečene
pečurke, posolite ih i pobiberite i dodajte im seckan peršun. Prelijte
vinom, komadićima margarina i pecite u umereno zagrejanoj rerni 20
minuta.


Prijatno!

Šaran u bijelom vinu



Potrebno je:

šaran težine 2–3 kg
2 glavice bijelog luka
3 dl bijelog vina
malo maslinovog ulja
so
biber
limun za ukrašavanje


Priprema:

Napravite marinadu od očišćenog i izgnječenog bijelog luka i tri decilitra bijelog vina, pa je ostavite da odstoji u frižideru. Šarana očistite od krljušti i iznutrica, dobro ga operite i osušite. Ribu obilno posolite i pobiberite. Veliki komad folije premažite uljem, stavite ribu, pažljivo je umotajte, stavite u pleh i pecite pola sata na 220 stepeni.

Nakon pola sata otvorite foliju, vratite pleh u rernu dok šaran ne porumeni, a zatim ga prelijte jednim dijelom marinade. Riba treba da se peče još pola sata i za to vrijeme je što češće prelivajte marinadom. Ukrasite kolutovima limuna.

Pita s prazilukom



Sastojci:

16 tankih kora za pitu
6 do 8 praziluka
ulje
so
biber


Priprema:

Podmazati pleh uljem ili margarinom. Na ulju propržiti praziluk isječen na tanke kolutove.

Slagati po 4 kore, poprskati ih uljem, a na četvrtu koru stavljati proprženi praziluk, zaviti kore u jufku i još malo premazati uljem.

Napraviti 4 jufke. Peći na 220 stepeni.

Pijani šaran



Sastojci: 1 saran tezine 1,5 -2 kg, 2 limuna, 2 sargarepe, vezica persunovog lisca, 2-3 cesnja belog luka, 1,5 dl belog vina, so, biber, ulje

Priprema:

Sarana lepo ocistiti i posoliti spolja i iznutra. Pripremiti nadev: naribati sargarepu, sitno naseckati vezicu persuna i 2-3 cesnja belog luka, sve izmesati i posoliti po ukusu. Ovim nadevom napuniti sarana i staviti ga u dublji pleh u kojem ce se peci.

Na gornjoj strani napraviti zareze pa u svaki udenuti po pola kolutica limuna a mozete i po neki listic belog luka ako volite. Sve preliti uljem, sipati 1,5 dl belog vina i isto toliko vode, prekriti folijom i peci oko 45 minuta na 200 C.

Pri kraju pecenja otkriti foliju i vratiti u rernu da se jos malo pece i lepo zarumeni, nekih 30 minuta odprilike. Posluziti uz kuvani krompir posut seckanim persunom i zacinjen limunovim sokom... prijatno!))

Pijani šaran



Sastojci

Broj osoba:6

oko 200-300 grama iseckanih kiselih krastavca
1-1.5 kg krompira
2.5-3 kg tovljenog šarana
3 režnja dimljene slanine
vegeta
malo ulja
oko 1 dl belog vina
1 kom limuna izrezan na kolutove

Priprema


Šarana posuti dobro vegetom, zapeći u rerni sa obe strane u plehu sa malo ulja.

Izvaditi ga iz rerne.

Pored njega staviti iseckane kisele krastavčiće, dimljenju slaninu i krompiriće.

Posuti vegetom.

Po šaranu poređati kolutove limuna

Peći ga 1 sat

10 minuta pre nego bude gotov izvaditi ga napolje iz rerne i preliti sve sa 1-1.5 dl suvog stonog belog vina.

Vratiti u rernu dok tečnost ne ispari

Pijani šaran



Potrebno je:


1,5 - 3 kg težak šaran
1 glavica belog luka
3 dl vina
ulje
biber
so

Priprema:

Očišćenu ribu zasecite sa obe strane i dobro posolite spolja i iznutra. Sitno iseckajte beli luk i sasvim malo ga propržite na ulju.

U pleh stavite ulje, zagrejte ga u rerni pa na to stavite šarana u položaj ,,kao da pliva". Pospite ga belim lukom i biberom. Zalijte uljem i stavite da se peče. Posle 15 minuta počnite da nalivate ribu vinom.

Pecite još oko pola sata (zavisno od veličine ribe), stalno je prelivajući sokom.