Svadbarski kupus
Sastojci:
1 kg suvih rebara,
500 g mesnate suve slanine,
500 g junećeg vrata,
500 g svinjskog vrata,
1 kg kiselog kupusa,
3 ljute papričice,
so, biber.
Priprema:
U zemljan lonac od 5 l staviti isečena suva rebra, slaninu, svinjski i goveđi vrat. Sve dobro prokuvati da bi bilo manje slano. Isečenim kiselim kupusom dopuniti do 2/3 zapremine posude. Dodati ljute papričice i sotale začine. Kuvati na tihoj vatri 7-8 sati. Povremeno dodati tople vode. Na kraju dodati belu zapršku i servirati.
Autor Betty

Šote Stroganov
Sastojci:
1 kg bifteka
500 g šampinjona isečenih na rezance
250 g kiselih krastavaca
400 ml kisele pavlake
biber, so, peršun
2 glavice crnog luka
2 dl ulja
2 dl belog vina
1 kašičica senfa
Priprema:
Biftek narezati na štapiće, a krastavce na sitne rezance. U zagrejano ulje staviti iseckani luk da porumeni pa dodati biftek. Dinstati oko 15 minuta. Zatim dodati šampinjone, promešati, dodati krastvce, senf. Posle 5 minuta, dodati biber, so, i pola pavlake. Ukupna priprema traje oko pola sata. Pri kraju, dodati času vina. Ostatak pavlake poslužiti u činiji za sos. Kao prilog poslužiti dinstani pirinač.
Autor Betty

Ruski borš - Brežnjev recept
Sastojci:
500 g juneceg mesa
300 g sceze cvekle
500 g svezeg kupusapo 150 g sargarepe, celera, korena persuna
200 g dimljene kobasice
malo brasna
3 dl ulja
biber, so, seckani persun
kisela pavlaka.
Priprema:
Na tanke rezance iseći meso, celer, koren peršuna i šargarepu. Kupus narezati na krupnije kocke, a kobasicu na kolutiće. U dublju posudu sipajte ulje, dodajte celer, koren peršuna i šargarepu, malo prodinstajte, pa dodajte meso. Cveklu nastružite, iscedite rukama i dodajte smeši koja se dinsta, a sok ostavite na stranu. Na kraju dodajte blagu zapršku, biber, so, kiselu pavlaku, peršun. Uz borš posluzite sok od cvekle pomešan sa kiselom pavlakom.
Autor Betty

Riba na havanski način
Sastojci:
1.5 kg bele ribe
1 mango
100 g putera
1 banana
1 ananas
2 limuna
Priprema:
Belu morsku ribu kuvajte 15 minuta sa šargarepom, kriškama limuna i začinima. Skuvanu ribu očistite od kostiju i poprskajte rastopljenim puterom. Pripermite prilog od sitno isecenog manga, banane, ananasa i dosta limuna u kriškama kao i limunovog soka. Riba se posluzuje hladna, uz ovaj voćni prilog.
Autor Betty

PITA OD JABUKA ZA INDIRU GANDI

Indira Gandi stigla je u posetu Beogradu 11. oktobra 1967. godine.
Službeni razgovori počeli su 12. oktobra, a razgovaralo se o dva ključna svetska problema tog vremena - trećem izraelsko-arapskom sukobu i ratu u Vijetnamu. Evo recepta za pitu koja je tog dana bila poslužena kao poslastica.

Pita od jabuka

Sastojci
(Za 10 osoba)

2 kg kiselih jabuka
kilogram kora za pitu
decilitar ulja
150 g kristal šećera
cimet u prahu


Priprema
Oljuštite i nastružite jabuke. Malo ih iscedite rukama, sok odvojte. Dodajte 100 g šećera, cimet u prahu i sve dobro izmešajte. Dve kore stavite na radnu površinu, svaku koru malo poprskajte uljem. Jabuke stavite na početnu ivicu kora, zatim ih pažljivo savijajte. Premažite pleh uljem, ređajte savijene pite, tako da se ne dodiruju. Kada ste ih složili, lagano premažite uljem gornju površinu. Rernu zagrejte na 180 stepeni i pitu pecite oko 40 minuta. Ako kore brzo porumene, treba ih pokriti aluminijumskom folijom. Gotovu pitu izvadite i ostavite da se ohladi oko pola sata. Isecite komadiće dužine šest centimetara i poslužite. Uz pitu poslužite i žuti šećer. Pita od jabuka je bila Titov omiljeni kolač i spremana je za njega barem dva puta nedeljno.
ober

VEČERA SA SADAMOM
Godine 1979. Tito odlazi na svoja poslednja putovanja. U februaru posećuje arapske zalivske zemlje Kuvajt, Irak, Siriju i Jordan. U Bagdadu ga dočekuje Sadam Husein. Prisni odnosi između Tita i Sadama uspostavljeni su još šezdesetih godina kada je započela i intenzivna saradnja između dve države. Sadam je Titu redovno obezbeđivao najluksuzniji smeštaj, pa je tako i 1979. godine Tito boravio u tada najraskošnijoj iračkoj palati. Sadam Husein, inače veliki pobornik Titovog dela, priredio je svečanu večeru kojoj su prisustvovali i drugi članovi jugoslovenske delegacije, Branko Mikulić, Stane Dolanc i Berislav Badurina.


Bagdadski đuveč



Sastojci
1 kg ovčijeg mesa od buta
500 g luka
1 kg bele zeleni
250 g pirinča
100 g svežih urmi
lovor
biber u zrnu

Priprema
Meso isecite na veće komade, luk na kolutiće, a zelen na krupnije kocke. Meso i povrće kuvajte na tihoj vatri, dodajte lovor i biber u zrnu. Posle pola sata dodajte pirinač, urme bez koštica i, ako je potrebno, malo supe od povrća, zatim sve stavite na dvadesetak minuta u rernu da se zapeče.
ober

TITOVE OMILJENE PALAČINKE

Ljevanci
(Titov recept)

Sastojci
150 g brašna
30 ml biljnog ulja
so

Priprema
U malo brašna staviti so navrh noža, polako dodavati mlaku vodu i mešati da bude malo gušće od smese za palačinke. Pržiti u tiganju na malo ulja. Ljevanci su nešto deblji od palačinki. Mogu se peći i na zagrejanoj ringli. Poslužuju se uz jelo umesto hleba ili usitnjeni u raznim supama.

TITO SA ZVEZDAMA


Sofija Loren kuva Titu i ručak sa Žozefinom Beker


Sofija Loren kuva Titu

Tokom boravka na Brionima, osim državnicima i političarima, kao pasionirani filmofil, Tito je bio domaćin i filmskim divama. Jedna od najčešćih gošći bila mu je Sofija Loren sa suprugom Karlom Pontijem. Oproštajni ručak prilikom treće posete Sofije Loren i Karla Pontija 1974. godine priredili su Josip i Jovanka u Beloj vili. U pripremanju ručka ravnopravno s kuvarima učestvovala je i prelepa Sofija.


Domaća testenina
(Recept Sofije Loren)

Sastojci
kilogram oštrog brašna, tip 400
4 jajeta
0,5 l slatkog mleka
malo soli

Priprema
Na radnu površinu prosejte brašno tako da dobijete kupu. Rukom napravite malo udubljenje na vrhu i stavite jaja, malo soli i mleko, pa mesite testo oko pola sata. Od testa napravite loptu i pustite da odleži oko sat vremena. Zavisno od veličine oklagije i radne površine, testo podelite u dve-tri lopte i počnite da ga razvlačite. Kada postignete željenu debljinu, milimetar do milimetar i po, testo je gotovo. U zavisnosti od namene, testo seći na rezance ili upotrebiti za lazanje i slična jela.
Ako ga ne koristite odmah, prosušite testo na čistoj kuhinjskoj krpi i ostavite na suvom do upotrebe.



Ručak sa Žozefinom Beker

Poznata francuska pevačica i igračica Žozefina Beker bila je jedna od mnogobrojnih Titovih gošći na Brionima. Josip Broz Tito je sa zanimanjem pratio njene humanitarne akcije, a bili su bliski i zbog njenog učestvovanja u pokretu otpora za vreme Drugog svetskog rata.


Zapečene štrukle

Sastojci
Testo
400 g brašna
manje jaje
biljno ulje
puter
so

Nadev
kilogram mladog sira
2 jajeta
200 g putera
so

Preliv
3 dl slatke pavlake

Priprema
Pomešajte brašno s jajetom, dodajte so, malo ulja, malo putera i malo tople vode. Testo je spremno kada se više ne lepi za radnu površinu. Premažite ga uljem i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Razvucite tanke kore. Rastopite puter i četkicom poprskajte razvučeno testo. U sir dodajte jaja i malo soli. Sir izmešajte i ravnomerno rasporedite po razvučenim korama. Uvijte testo i isecite štrukle na komade duge šest centimetara. Štrukle secite debljim tanjirom a ne nožem, jer se tako testo bolje veže, a sir ne curi. Štrukle ubacite u tri litra ključale slane vode i kuvajte oko 15 minuta. Izvadite i složite u vatrostalnu posudu. Slatku pavlaku prelijte preko složenih štrukli i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 20 minuta dok ne porumene. Služite odmah.
ober

Titova kuhinja
OD 15. APRILA, SVAKOG RADNOG DANA U 18 SATI

Produkcijska kuća Adrenalin i TV B92 pozivaju vas da ovog proleća degustirate
novi kulinarski serijal “Titova kuhinja”!




Kažu da put do srca vodi preko stomaka. Svi Titovi gosti znali su to vrlo dobro. Koja je tajna
Titove kuhinje kojom je uspevao da omađija svoje goste? Zašto Elizabet Tejlor ima onako
zamišljen pogled kada preko trpeze gleda Josipa Broza? Da li su kraljica Elizabeta i
Jovanka imale sličan ukus?

Šta nam govori osmeh Đine Lolobriđide?

Voditeljka Una Senić i šef kuhinje Bojan Bočvarov upoznaće nas sa specijalitetima
pripremljenim prema receptima iz Titovog kulinarskog repertoara, jelima kojima je Tito
dočekivao svoje goste i bio dočekivan u inostranstvu. Biće to recepti prilagođeni
današnjem vremenu, obogaćeni novim namirnicama i začinima, a njihov rezultat biće
još atraktivnija i ukusnija jela.

Krenite sa nama na nostalgično tridesetominutno putovanje kroz tajne recepata najvećeg
sina naših naroda i narodnosti. Otkrijte jela koja je Tito najviše voleo, spremljena na
potpuno nov način. Najbolje od Holivuda i najglamuroznije iz stare Jugoslavije na jednom
mestu - u “Titovoj kuhinji”.

Prijatno!

Produkcija: Adrenalin i B92 Po ideji Aleka Conića Režija: Alek Conić Voditelji: Una Senić
i Bojan Bočvarov.


b92.net