Proja-pita sa slaninom i koprivama


sastojci:

100 g sira
perca od jednog crnog mladog luka
50 g kopriva
60 g dimljene mesnate slanine
1 jaje
80 g kukuruznog žutog brašna
40 g pšeničnog brašna
2 jaja
75 ml mleka
75 ml ulja
pola kesice praška za pecivo
so, mleveni biber

Priprema:

Koprive očistite i obarite posebno u slanoj vodi. Barite 5 minuta od trenutka kada voda počne da vri.
Procedite, ohladite i sitno naseckajte. Sitno naseckajte perca mladog luka i dodajte koprivama. Slaninu
sitno naseckajte, sir izmrvite i dodajte u sud sa povrćem. Posolite i pobiberite po ukusu.
Dodajte jedno jaje i sve lepo sjedinite.

6 kora položite jednu preko druge na radni sto. Presecite ih tako da se dobiju 4×6 korica (kockica). Od svake
kocke uzmite po jednu koru i presavite je na pola. Presavijenu koru stavite u namašćen pleh za mafine ili projarice.
Uzmite drugu kockicu od kore i ponovo je presavite pa je stavite u pleh – modlicu – sa prvom korom, suprotno od nje.
U jedno udubljenje, idu po dve kore. Kada poređate sve kore, blago ih poprskajte uljem. Preko kora u udubljenje stavite
po jednu kašiku fila od kopriva i slanine.

Umutite 2 jaja, 75 ml mleka, 75 ml ulja, kukuruzno i pšenično brašno pomešano sa praškom za pecivo. Malo posolite.
Umućenu masu sipajte preko fila od kopriva i slanine. Pospite susamom i stavite da se peče u rerni zagrejanoj na 200° C
oko 20 minuta. Isključite rernu, izvadite pitice i pospite ih rendanim kačkavaljem. Vratite u rernu na minut – dva, tek toliko
da se kačkavalj rastopi. Poslužite vruće.

Autor: Dragana Pušica

KROFNE OD KROMPIRA SA ŠUNKOM

Sastojci:
• 6 srednjih krompira
• 1 kg brašna
• 30 gr kvasca
• 2 žumanceta
• so
• mleko
Za fil:
• šunka
• mileram

Priprema: Krompir oprati, obariti, oljuštiti i propasirati. Izdrobiti kvasac u šolji mleka, malo posoliti i ostaviti da uskisne. Zamsiti uskisli kvasac sa brašnom, propasiranim krompirom, žumancima koliko je potrebno da testo bude meko kao za štrudlu. Pokriti sud sa testom i ostaviti ga da kisne oko 1 sat. Uskislo testo izručiti na dasku za mešenje, posutoj brašnom i rastanjiti ga oklagijom. Do polovine posuti samlevenom šunkom pomešanom sa mileramom, drugu polovinu preklopiti preko prve. Modlom vaditi male pogačice i ostaviti ih da kisnu pola sata. Pržiti ih n masti kao obične krofne. Mogu se servirati sa istruganim parmezanom.

Ruske piroške

RUSKE PIROŠKE
Uzeti 20 gr kvasca, razdrobiti ga u zdeli, dodati 1 kašiku šećera i pola litre mleka. Sipati brašno i napraviti testo malo gušće nego za palačinke. Staviti kvasac na toplo mesto da uskisne. Dok kvasac kisne, spremiti nadevod mesa, za piroške. Za nadev je potrebno u šerpu staviti 1 kašiku masti, staviti na štednjaki kad se mast dobro zagreje spustiti 2 glavice sitno isečenog crnog luka. U upržen luk dodati ćetvrtinu kg telećeg i četvrtinu svinjskog mlevenog mesa. Posoliti ga po ukusu, dodati sitno bibera, pa sve zajedno pržiti dok meso ne bude potpuno bez soka. Zatim meso skinuti sa štednjaka. 4 tvrdo obarena jajeta oljuštiti, sitno iseckati, pa dobro izmešati sa rashlađenim prženim mesom. Za to vreme kvasac je već narastao. Uzeti jedan poveći sud, izručiti unutra kvasac, dodati 3 cela jajeta, soli po ukusu, 80 gr rastopljenog maslaca i toliko brašna da se dobije mekana masa. Sad masu zamesiti sa mlakim mlekom da bude testo kao za krofne. Zamešeno testo ostaviti da naraste, pa ga onda ostaviti na dasku posutu brašnom i razviti sa prsta debelu koru. Okruglim kalupom za krofne vaditi okrugle koturove. Na čist stolnjak posuti malo brašna, pa ređati koturove ređati razmaknute jedan od drugog. Na svaki kotur staviti po 1 kašiku spremljenoig nadeva, poklopiti drugim praznim koturom, a okolo ivice namazati razmućenim jajtom i dobro ih zalepiti. Ostaviti piroške da malo narastu. Za to vreme staviti u šerpu veću količinu masti. Kad se mast dobro zagreje, spuštati piroške i pržiti ih kao krofne.

Jednostavne mekike

Potrebni sastojci:
500 g brašna,
300 ml mlake vode,
1 kesica suvog kvasca,
1/2 kašičice soli,
ulje za prženje.

Pripremanje:

Prosejano brašno pomešati sa kvascem. Dodati so, mlaku vodu i zamesiti testo malo mekše nego za hleb.
Testo dobro umesiti. Pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mestu, da naraste.
Od testa kidati parčiće veličine manje jabuke. Testo malo razvući i staviti na čistu krpu da odstoji 5 minuta.
Testo ponovo razvući rukama i pržiti na zagrejanom ulju sa obe strane da lepo porumene oko 3-4 minuta.
Pržiti u dubljoj posudi u dosta ulja. Prvo ulje zagrejati, smanjiti temperaturu i onda pržiti mekike.
Pržene mekike izvaditi iz ulja. Staviti na kuhinjski papir da se ulje ocedi. Vruće služiti uz sir, kiselo mleko, jogurt, kiselu pavlaku, suvomesnate proizvode

Irske krompir pitice

Irske krompir pitice


Sastojci:
200g krompira
230g brašna
50g maslaca
1 puna kašika kisele pavlake
1/2 kašikice praška za pecivo
so po ukusu


Postupak:
Krompir oguliti i skuvati. Kada se prohladi ispasirati ga kao za pire.
U krompir dodati maslac, pavlaku, brašno, prašak i so. Zamesiti testo.
Pobrašnjaviti radnu površinu i razvući testo na oko 1cm debljine.
Čašom vaditi kolutove i ređati na papir za pečenje.
Sakupiti ostatke testa, opet zamesiti, razvući i vaditi kolutove. I tako dok se neiskoristi svo testo.
Peći na 180 C oko 15ak min.

Kanapei od Palente



SastojciBroj osoba:4 osobe 250 gr.palente 6 dcl.mleka 10 gr.maslaca 100 gr. kulena ili nekog drugog suhog mesa 100 gr. pečene šunke u mrežici 100 gr. suhog vrata 100 gr. kačkavalja ili gauda sira 40 gr.zelenih maslina 100 gr. mini rajčice – ćešnjevac
PripremaVrijeme pripreme:40 minTežina:Jednostavno
1
U lonac sipamo mleko i dodamo maslac. Kada mleko zavri polako izstresemo palentu i neprestano mešamo. Sol ne dodamo zato što su ostali stvari gore slani.
2
Skuhanu palentu izlijemo u tepsiju i ohladimo.Ohlađenu narežemo na kockice.
3
Na prvi kanape stavimo rezinu pečene šunke, kačkvalja, maslinu i mini rajčicu.
4
Na drugi kulen, sir, i tako dalje, na treti svinjski vrat i sve za redom, možete na svakog kanapea staviti po dva vida od ovih narezaka.
5
Sve to zabodite čačkalicama ili ako imate specijalne čačkalice za kanapeje.
TinaValentina

Srpska gibanica



POTREBNO JE:

0,5 kg kora, 0,5 kg sira, 200 g kajmaka, 6 jaja, 2 dl ulja, 2 dl mleka, prašak za pecivo, malo kisele vode.

PRIPREMA:

Pouljite pleh i obložite ga sa dve-tri kore. Umutite jaja s mlekom i dodajte izgnječeni sir, kajmak i decilitar ulja. Preostale kore zgužvajte i pomešajte ih s pripremljenom masom, a onda ih ređajte u pleh. Gibanicu prekrijte sa dve cele kore, premažite ih uljem, poprskajte kiselom vodom i pecite na 250 stepeni četrdesetak minuta.

Prijatno!

Proja sa jogurtom



Sastojci:

2 čaše (kafena od 2 dl) pšeničnog brašna
4 čaše kukurznog brašna
2 čaše jogurta
1 čaša ulja
2 kafene kašičice soli
1 kesica praška za pecivo

Priprema:

Izmutiti u ređu smesu. Po potrebi dodavati još jogurta i mlake vode.

Peći 20 minuta na 250 stepeni, a po isteku nastaviti još 10 minuta na 150 stepeni.

Prijatno!

VRANJSKI PREPEČ



POTREBNO JE:

ZA TESTO:

500 g brašna, pola kesice praška za pecivo, malo mlake vode, ulje

ZA FIL:

250 g fete, 2 jajeta

PRIPREMA:

Zamesite testo od brašna, praška za pecivo i mlake vode. Testo podelite na tri dela i od svakog razvijte koru. Prvu stavite u tepsiju, poprskajte je uljem i filujte izgnječenim feta sirom koji ste pomešali s jajima. Stavite drugu koru, takođe je nafilujte i pokrijte trećom korom. Pecite oko 40 minuta na 200 stepeni.

Prijatno!

SAVIJAČA SA ZELJEM



POTREBNO JE:

ZA KORE:

1 kg brašna, so, kašika ulja, 300 ml mlake vode, ulje

ZA FIL:
500 g zelja, 500 g fete, 150 g kajmaka, 200 ml mleka, 3 jajeta, so, biber

PRIPREMA:

Brašno sipajte u sud, napravite udubljenje i u njega dodajte malo soli, ulje i mlaku vodu. Umesite testo, podelite ga na četiri jufke i svaku premažite uljem da se ne uhvati korica. Jufke ostavite da stoje najmanje pola sata. Očišćeno i oprano zelje isecite na rezanca, posolite ga i ostavite da stoji jedan sat. Izgnječite feta sir, pa u njega dodajte žumanca, kajmak i čvrsto ulupan sneg od belanaca. Promešajte i sastavite sa oceđenim zeljem i mlekom, a po potrebi posolite. Od svake jufke razvijte koru, prosušite je na vazduhu, poprskajte uljem, te filujte. Savijte ih u pitu i spiralno ređajte u podmazanu tepsiju. Pecite oko 45 minuta na 180 stepeni. Kad pitu izvadite iz rerne, pokrijte je krpom i ostavite da se prohladi.

Prijatno!

GRČKA PITA



POTREBNO JE:

ZA FIL:

500 g fete, 3 manje tikvice, 2 struka praziluka, glavica crnog luka, 3 jajeta, 70 ml ulja, biber

ZA TESTO:

900 g brašna, 2 čaše vode, 100 g margarina, so

PRIPREMA:

Tikvice operite, isecite ih na tanje kolutove i posolite da puste vodu. Praziluk i luk sitno iseckajte, propržite na ulju, pa posolite i pobiberite, a zatim ohladite. Zamesite tvrđe testo i podelite ga na pola. Od svakog dela napravite po šest loptica testa. Razvucite svaku lopticu malo oklagijom. Tri razvučene loptice testa ređajte jednu preko druge, a između ih mažite margarinom. Od 12 loptica dobićete tako četiri kore. Svaku od četiri kore razvucite tako da bude veća od pleha u kome ćete peći pitu. U podmazan pleh stavite jednu koru od testa i malo je rukama naborajte. Umutite jaja i premažite koru. Fetu secite na tanje listiće i ređajte ih preko kore. Preko sira rasporedite tikvice i pomalo luka, pa stavite drugu koru i ponovite filovanje. Poslednju koru premažite sa malo ulja i umućenim jajima. Pecite na 180 stepeni oko jedan sat.

Prijatno!

GIBANICA



POTREBNO JE:

1 kg kora za gibanicu, 1 kg fete, 10 jaja, 200 g kajmaka, 0,5 l gazirane mineralne vode, 3 kašike ulja, so

PRIPREMA:

Uzmite četiri kore i njima obložite podmazan veliki okrugao pleh, tako da krajevi kora budu malo iznad ivice. Jaja umutite, dodajte im krupno narendan feta sir, omekšali kajmak i toliko mineralne vode da dobijete žitku masu. Posolite po ukusu. Odvojte još četiri kore za pokrivanje, a preostale kore ređajte u pleh nabirajući ih. Kada stavite red kora, većom kašikom uzimajte fil i prelijte. Ponavljajte postupak sa gužvanjem i prelivanjem dok ne utrošite materijal. Prekrijte gibanicu odvojenim korama, malo ih izbockajte viljuškom, pa poprskajte mineralnom vodom i premažite uljem. Gibanicu stavite u vruću rernu i pecite je oko jedan sat na 200 stepeni.

Prijatno!

Pita sa tikvicama i sirom



Potreban materijal:

5 tikvica srednje veličine
250 gr feta sira
250 gr pečenice ( može i šunka, parizer)
200 gr kačkavalja
2 dl kisele pavlake
2 dl mleka
3 jajeta
1 kašika ulja

Za pohovanje:

3 jajeta
200 gr brašna
ulje

Priprema:

Tikvice očistiti i iseći uzdužno na tanke listove, feta sir i pečenicu takođe iseći na listove, a kačkavalj izrendati na krupno rende. Isečene tikvice posoliti, uvaljati ih u brašno i umućena jaja, te ispohovati uobičajeno. Dublju vatrostalnu posudu prekriti pohovanim tikvicama, zatim naneti red feta sira, poređati listove pečenice i posuti rendanim kačkavaljem. Isti postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal. U odgovarajućoj posudi umutiti jaja, pavlaku i mleko, te preliti poslednjeg sloja tikvica. Pitu peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni.

Napomena: Pečena pita je mnogo ukusnija ako se servira hladna. Onda se može lepo seći kao štanglice.

Prijatno!

Projice sa šunkom



Sastojci:

20 g svežeg kvasca
10 g šećera
250 g brašna
so
50 ml maslinovog ulja
200 g šunke
200 g rendanog sira
jaje
biber

Priprema:

1. Kvasac razmutiti u 125 ml mlake vode, dodati šećer, pomešati i ostaviti 10 minuta da miruje. U posudu sipati brašno, so, razmućeni kvasac i maslinovo ulje, pa zamesiti glatko testo. Ostaviti da miruje dok se zapremina ne udvostruči.

2. Šunku iseći na kockice, pomešati sa sirom i jajetom, posoliti i pobiberiti. Rernu zagrejati na 180 stepeni. Podmazati kalup za projice i posuti ga prezlama.

3. Kalupe do pola ispuniti testom, a zatim mešavinom od šunke i sira. Ostaviti 20 min. da miruje. Peći 25 minuta u rerni.

Prijatno!

HARMONIKA PITA



Potrebno je:

500 g kora za pitu
4 jaja
2 kašičice soli
2 čaše (2 dl) jogurta / kiselog mleka
½ čaše ulja
1 prašak za pecivo

Po želji:

100 g feta sira ili 100 g gaude i susam za posipanje

Priprema:

Mikserom umutiti jaja, so, jogurt, ulje i prašak za pecivo.
Podmazati (najbolje mašću) pleh dimenzija 30×20 cm. Jednu koru složiti na dno pleha kao podlogu. Ostale kore presavijati kao lepezu (ko je pravio lepeze od papira kad je bio mali, zna o čemu pričam) i ređati u pleh.
Kada su sve kore složene, zalivati ih smesom od umućenih jaja i jogurta, trudeći se da u svaki nabor stavite fil. Po želji možete posuti drobljenom fetom, ili narendanim gauda sirom ili susamom.
Ostaviti da odstoji petnaestak minuta, da se malo upije, za to vreme zagrejati rernu.
Peći dok ne porumeni. Služiti uz jogurt ili kiselo mleko.

PROJA SA FETA SIROM




Sastojci:

4 jaja
200 gr kukuruznog brašna
100 gr griza
2 dcl jogurta
1 ½ dcl mleka
1 dcl ulja
1 prašak za pecivo
1 kašikica soli
250 gr feta sira
pavlaka za premazivanje
Priprema:

Umutiti jaja sa uljem, dodati so, jogurt i mleko. Sve izmešati.
Posebno pomešati griz sa kukuruznim brašnom i praškom za pecivo. Sipati u izmućena jaja sa uljem. Sve dobro sjediniti.
Feta sir izmrviti ili izdrobiti viljuškom i dodati u testo.
Nauljen kalup zagrejati u lerni, te u njega sipati masu. Staviti da se peče na 200°C dok ne porumeni. Proveriti čačkalicom, treba da ostane suva nakon što je ugurate u sredinu testa i izvučete.
Kada je porumenela proja, izvadite je, premažete pavlakom i vratite na još 5 minuta da se pavlaka zapeče. Sečete na parčad i poslužite!