Hobotnica pečena s krumpirom




Recepti za pripremu hobotnice zaista variraju na bezbroj načina. U priobalnoj Hrvatskoj svaki gradić, a vjerojatno i svaka obitelj ima svoj 'tajni' originalni recept. Okus će se razlikova samo od vrste i kvalitete maslinovog ulja, arome ružmarina, omjera začina, načina kombiniranja i omjera povrća i začinskog bilja.

Sastojci

1 kg teška	hobotnica
1 kg	krumpira
1 veća glavica	luka
3 češnja	češnjaka
6 žlica	maslinovog ulja
4 žlice	suncokretovog ulja
1 dl	bijelog vina
malo	soli, papra, ružmarina

Naša inačica popularne hobotnice pod pekom praktičnija receptura za pripravu kod kuće kojom ćete razveseliti obitelj ili goste

Upute:

Hobotnicu treba dobro očistiti od utrobe, oprati, odstraniti kljun. Da bi meso hobotnice bilo mekano postoji, više načina pripreme. Najčešće se hobotnica nalupa batom. Umjesto toga može se kratko (15-ak minuta) prokuhati u malo vode u koju se stavi pluteni čep kako bi hobotnica ispustila višak tekućine i sluzi. Najbolje je ipak zamrznuti hobotnicu, kako ne bi bila žilava nakon pečenja.

U odgovarajući lim na hladno ulje staviti krumpir i luk izrezan na veće ploške. Na to staviti očišćenu i pripremljenu hobotnicu. Sve posuti ružmarinom i malo posoliti.

Pokriti aluminijskom folijom i peći uz podlijevanje vodom na temperaturi 180°C oko 60 minuta.

Potkraj pečenja zaliti vinom i dodati sjeckani češnjak i peršin.

Kratko zapeći bez folije.

Ovako pripremljena hobotnica poslužuje se kao glavno jelo.

(Gastro.hr)