PEČENA ŠKARPINA



POTREBNO JE:

1 kg škarpine, 200 g barenog pirinča, 10 čenova belog luka, veza peršunovog lista, so, limun

PRIPREMA:

Škarpinu očistite od krljušti, operite i prelijte sokom od jednog limuna. Posolite je i pecite u tiganju da porumeni. Bareni pirinač posolite i izmešajte sa sitno seckanim peršunom, pa tu masu formirajte kutlačom ili modlom i servirajte na tanjir pored pečene škarpine prelivene marinadom od belog luka i peršuna. Uz ovako pripremljenu škarpinu poslužite belo stono vino.

Prijatno!

Škarpina u rerni na krompiru

U zavisnosti od toga za koliko osoba pripremate ovo jelo, toliko ribe vam treba, kao i ostalih sastojaka: krompira dva, tri po osobi, a jedan veći crni luk je dovoljan za dva tanjira.

"Perušna nikad dosta", rekli su nam u restoranu "Šaran", gde se od 2. do 23. februara, održavaju Dani hvarske kuhinje.

Isecite ribu duž kičme i dobro je posolite. Krompir isecite na kriške, posolite i pobiberite. U pleh naslažite ribu preko krompira, zatim kolutove luka, nalijte belim vinom i maslinovim uljem. Pecite na 190 stepeni Celzijusovih oko 35 minuta.

Kada bude gotovo, pospite iseckanim peršunovim listom i služite toplo.