Sos za roštilj - Burbon Vhiskei



Sastojci:

½ crvenog luka, sitno iseckanog
4 čena belog luka, sitno iseckanog
180 ml Bourbon Vhiskeia
1 g crnog bibera, mlevenog
9 g soli
500 ml kečapa
65 g paste od paradajza
80 ml jabukovog sirćeta
60 ml Vorčester sos
100 g smeđeg šećera
2 ml tabasca

Priprema

U velikom tiganju na srednje jakoj vatri pomešajte luk, beli luk i viski. Kuvajte 10 minuta, ili taman dok luk bude proziran. Zatim umešajte mleveni crni biber, sol, kečap, pastu od paradajza, sirće, Vorcestershire sos, smeđi šećer i tabasco.

Dovedite sve do vrenja. Smanjite vatru na srednje-nisku i nastavite da dinstate 20 minuta.

Procedite sos kroz cedilo ako vam je draži redak sos.

Za najbolje rezultate, rashladiti na dan ili dva, tako da se okusi dobro stope.

Sos od pečuraka za roštilj



Sastojci:

250 g svežih pečuraka
3 kašike brašna
1 čaša kisele pavlake
1 glavica crnog luka
1 kašika masnoće (ulje. mast)
peršun
mleveni biber
so


Priprema:

Na zagrejanoj masnoći propržiti sitno isečen crni luk, dodati očišćene, oprane isečene pečurke, bibera i soli po ukusu. Preliti toplom vodom i dinstati u poklopljenoj šerpi dok pečurke ne omeknu. Pomešati kiselu pavlaku, sitno iseckan peršun i brašno. Preliti pečurke i dinstati još 5 minuta. Služiti uz roštilj.

Carolina Style umak za roštilj



"Ovo je Carolina stil umak za roštilj." To znači da je ocat i senf temelj, a kombinacija slatkog i pikantnog ukusa donosi apsolutno najbolje u mesu na žaru ili dimljenom svinjskom mesu ili piletini.

Sastojci:

1 šalica pripremljena žutog senfa
1/2 šalice šećera
1/4 šalice smeđeg šećera
3/4 šalice jabučnog octa
1/4 šalice vode
2 žlice čili u prahu
1 žličica crnog papra
1 žličica bijelog papra
1/4 žličice aleve paprike
1/2 žličice soja sos
2 žlice maslaca

Priprema:

Pomiješajte sve osim soja sosa i maslaca. Kuhajte 30 minuta. Umiješajte preostale sastojke i pirjati još 10 minuta.

St. Louis umak za roštilj



Sastojci:

2 šalice kečap
1/2 šalice vode
1/3 šalice jabučnog octa
1/3 šalice smeđeg šećera
2 žlice senfa žuta
1 žlica luka u prahu
1 žlica češnjaka u prahu
1/2 žličice aleve paprike
Priprema:

Pomešajte sve sastojke i stavite u odgovarajuću posudu niske temperature. Povremeno miješajući i pirjati 20 minuta. Umak treba biti tanak, ali ne vodenast. Ostavite da se ohladi. Čuvati u hermetičnoj posudi i držati u frižideru. Umak je bolji ako odstoji jedan dan.

Memphis umak za roštilj



Ovaj je umak kombinacija slatkog i kiselog ukusa sa blagim ukusom ljutine. Umak za roštilj je tanji od većine umaka na bazi paradajiza.

Sastojci:

1 šalice jabučnog octa
1 šalica kečapa
1/2 šalice vode
1/4 šalice sitno sjeckanog luka
2 žlice mljevenog češnjaka
2 žlice maslaca
2 žlice melase
2 žlice senfa
2 žlice smeđeg šećera
1 žlica Worcestershire umak
1 žlica paprike
1 žlica blagog čili u prahu
2 žličice sušenog origana
2 žličice sušene majčine dušice
1 žličica soli
1 žličica crnog papra
1 žličica aleve paprike (opcionalno)

Priprema:

Rastopite maslac u lonac za pirjanje na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i češnjak i pržite dok lagano ne porumeni. Dodajte preostale sastojke (ocat posljednji), smanjite toplinu i pirjati na laganoj vatri još 20 minuta. Ostavite da se ohladi. Po želji možete propasirati ovaj umak i napraviti glatki sos za roštilj.

Ukusna marinada za meso



Sastojci

1/3 šolje soja sosa
½ šolje maslinovog ulja
¼ šolje Worchestershire sosa
1/3 šolje soka od limuna
1 ½ kašičice bijelog luka
3 kašike sušenog bosiljka
1 ½ kašike sušenog peršuna
1 kašičica mljevenog bibera

Način pripreme

U posudi pomiješajte soja sos, maslinovo ulje, sok od limuna, Worchestershire sos, bijeli luk, bosiljak i peršun.
Dodajte so i biber i umutite u multipraktiku.
Po želji dodajte ljuti sos ili čili papričicu i dobro promiješajte.
Prelijte preko mesa i ostavite da odstoji 8 sati ili preko noći.



Izvor: domacica.com