Čišćenje riba



Ciscenje ulova je manje prijatan deo ribolova, koji vecina pecarosa rado prepusta zenskom delu porodice i ostalim dobrovoljcima. Nadamo se da ce vam ovih nekoliko saveta pomoci da ulov ocistite uz sto manje neprijatnosti.
1. Najbolje je da ribu ocistite na vodi jer tako necete prljati stan. Zbog toga na pecanju treba poneti dve ciste krpe, odgovarajucu ambalazu u koju cemo odlozoziti ociscenu ribu, specijalnu alatku za skidanje krljusti i ostar noz. Ukoliko u rancu ili torbi ima malo mesta, dobro ce doci i manja daska, kao zamena za radnu povrsinu.
Primerke koje smo odlucili da nosimo kuci treba usmrtiti udarcem drske noza po glavi i ocistiti od krljusti i sluzi.
Manjim komadima cemo odmah odseci glave i izvaditi utrobu, a vecim primercima kojima ostavljamo glave izvadicemo skrge.
Unutrasnjost trbusne duplje valja dobro obrisati, zatim ribe treba uviti u ciste krpe, pa spakovati u plasticnu kutiju ili alu-foliju.Utrobu i glave sitnijih primeraka na divljim vodama slobodno mozemo da bacimo u vodu ili u grmlje pored obale.
Na urbanizovanim terenima otpatke treba staviti u kese i pri povratku baciti u najblizi kontejner.
2. Ukoliko ribu cistimo kod kuce, najvaznije je da ona do ciscenja ostane sveza. Normalno, to se najlakse postize cuvanjem zive ribe tokom pecanja u cuvarci ili na niski.Medjutim, neki ribolovci smatraju da to nije eticki, pa primerke koje ce poneti
odmah usmrte, a drze ih u prirucnom frizideru. Riba ce ostati sveza i ako ih uvijemo u deblji sloj vlaznih novina ili pokrijemo svezim liscem koprive i bagremca.
3.Pedantan ribolovac ocisti ulov cim stigne kuci i spakuje pribor i opremu.To treba obaviti napolju ili u kadi, kako bismo sto manje prljali stan. Specijalne plasticne daske sa stipaljkom za rep predstavljaju odlicno pomagalo, a ko to nema moze da napravi istu stvar tako sto ce u dasku odgovarajucih dimenzija na jednom kraju zakucati veci ekser, na ciji ce ostar kraj, koji treba dovoljno da viri, jednostavno nakaci riblji rep.
4. Preporuka znalaca i alasa je da se riba iznutra nikako ne ispira vodom, jer na taj nacin gubi na kvalitetu. Ukoliko to ipak radite, samo ovlas
isperite krv, a trbusnu duplju obavezno ocistite cistom krpom ili kuhinjskim papirom.
5. Ukoliko ste od onih ribolovaca koji ciscenje ulova ostavljaju za sutradan, postarajte se da riba do tada ostane sveza, tj. da se ne osusi,
jer cete je u protivnom veoma tesko ocistiti. Uz to, samo sveza riba je bezbedna za ishranu - ne treba gubiti iz vida da je rec o veoma
kvarljivom mesu. Zbog toga treba svaki veci primerak posebno uviti u deblju vlaznu krpu, pa odloziti u frizider. Ciscenje treba obaviti sto pre - najkasnije 8 do 12 sati nakon ulova.

(Ribolovačka priča)

Čišćenje ribe i filetiranje



Čišćenje i filetiranje ribe: Nije uopće teško kao što se čini

Ocat pomaže kod čišćenja sluzi, pa je najbolji izbor za soma ili sumđa, a stavite li ribu u plastičnu vrećicu prilikom čišćenja uštedjet ćete vrijeme na čišćenju

Za čišćenje ribe kao što su orada, štuka ili škarpina treba oštar noža i malo spretnosti. Kako riba može biti skliska najprije ju treba oprati i dobro osušiti da se slučajno ne ozlijedite. Najprije škarama odrežite peraje i potom nožem očistite ljuske. Krećite se brzim potezima od repa do glave. Razrežite ribu duž trbuha i napravite rez ispod glave u obliku slova "V" te izvadite utrobu i škrge. Ribu isperite vodom.
Ribu prilikom čišćenja možete staviti u vrećicu za zamrzavanje kako biste uštedjeli vrijeme na čišćenju kuhinje.

Kako očistiti soma ili smuđa?
Som i smuđ imaju sluz po koži koju možete najlakše odstraniti struganjem pomoću noža ili žlice. Ribu uhvatite za rep s papirnatim ubrusom, i stružite od repa prema glavi. Svako malo isperite ribu.
Također, ribu od sluzi možete očistiti i pomoću octa. Ribu prelijete octom i ostavite stajati nekoliko minuta dok ne pobijeli. Tako ćete je lakše ostrugati i manje će se klizati.

Kako filetirati ribu?
Oštrim nožem zarežite ribu s gornje strane od glave prema repu. Režite uz kost kako biste iskoristili što više mesa. Na kraju odvojite dva filea i odstranite višak na rubovima.




(24sata.hr)