Haoss forum: Pravo mesto za ljubitelje dobre zabave i druženja, kao i diskusija o raznim životnim temama. |
|
| Autor | Poruka |
---|
katarina MODERATOR
Poruka : 74915
Učlanjen : 06.06.2011
| Naslov: Engleska kuhinja Pet 5 Sep - 23:02 | |
| Engleska kuhinja ima dugu i bogatu tradiciju i istoriju. Odlikuje je jednostavnost, bogatstvo ukusa i upotreba najkvalitetnijih prirodnih proizvoda. Velika raznovrsnost u pripremanju jela karakteristična je kroz istoriju za kuhinje različitih dvorova engleskih vladara, dok je prisustvo egzotičnih ukusa doprinos brojnih kolonija, posebno Indije. Tokom srednjeg veka i perioda renesanse ova kuhinja uživala je naročitu popularnost u Evropi. Kvalitet i raznovrsnost pripremljene hrane naglo je opao u periodu industrijske revolucije zbog masovne urbanizacije i odlaska seoskog stanovništva sa zemlje. Moderna era oživela je stare tradicije kroz obnovu starih engleskih recepata tako da se upravo u Engleskoj nalaze neki od najpoznatijih i najboljih svetskih restorana. Tradicionalna engleska jela pripremaju se od pečenog mesa, uglavnom teletine, jagnjetine ili piletine sa velikom količinom kuvanog povrća. Među najpoznatijim engleskim jelima su svakako i riba sa prženim krompirom (“fish and chips”) i čuveni engleski doručak, koji u svojoj punoj verziji sadrži slaninu, grilovan paradajz, prepečen hleb, crni puding, zapečeni pasulj, pečurke, kobasice i jaja. Uz ovakav doručak poslužuje se čaj. Tu su i brojne pite sa mesom, sirevi i englesko – kolonijalna hibridna jela. Slatka strana kuhinje je nezaobilazna pita od jabuka, razne vrste pečenih kolača i naravno – puding. Najrasprostranjenije i najpopularnije bezalkoholno piće u Engleskoj je čaj, ritualno poslužen uz slatke kolače ili sendviče koji su takođe engleski izum. Ukoliko ste ljubitelj alkoholnih pića, u Engleskoj ćete biti posluženi vinom a ukoliko volite pivo, trebaće vam dosta vremena da probate sve vrste koje su na raspolaganju u mnogobrojnim tradicionalnim pabovima na koje su Englezi jako ponosni i smatraju ih nacionalnim obeležjem. Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta |
| | | katarina MODERATOR
Poruka : 74915
Učlanjen : 06.06.2011
| Naslov: Re: Engleska kuhinja Pet 5 Sep - 23:07 | |
| Povijesni utjecaj Tradicionalna britanska kuhinja nastala je pod utjecajem raznih zemalja dalekih krajeva koje su nekada bile britanske kolonije. Današnja kuhinja je, zbog ogromnog broja doseljenika, eklektičan spoj svih mogućih vrsta kuhinje: tradicionalno engleske, mediteranske, europskih kuhinja, orijentalnih, afričkih, arapskih i drugih. Karakteristike kuhinje Prije samo desetak godina, britanska je kuhinja nosila reputaciju nemaštovite, neukusne i vrlo ograničene u sastojcima. Danas je situacija okrenuta za 180 stupnjeva, a engleska kuhinja je pri vrhu vodećih u svijetu. U Velikoj Britaniji, a ponajprije u Engleskoj, danas se nude najbolji indijski curryji, japanski sushiji, turski kebabi te obilje izvorno talijanskih i francuskih specijaliteta. Izbor namirnica iz svih krajeva svijeta je ogroman, pa su čak i u običnim supermarketima dostupne, naprimjer, talijanske rajčice sušene na suncu, buffalo mozzarella, sve vrste egzotičnog voća, začini, korme, fajite, tapenade, teglice svježeg bosiljka, alge… Zapravo, sve što vam padne na pamet! Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta |
| | | katarina MODERATOR
Poruka : 74915
Učlanjen : 06.06.2011
| Naslov: Re: Engleska kuhinja Pet 5 Sep - 23:07 | |
| Tipični obroci Većina pubova i lokalnih restorana ima u ponudi "engleski doručak", kombinaciju koja je preživjela nekoliko stoljeća i još uvijek je prilično omiljena (posebno kao lijek za hangover, tj. mamurluk), a to je prepečeni kruh namazan maslacem i fry-up (pržene kobasice, gljive, grah, slanina, jaja, rajčice – sve zajedno ili u nekoj od kombinacija). Uz šalicu pravog engleskog čaja, dakako. Tradicionalni Britanci teško će prihvatiti činjenicu da kamilicu ili mentu nazivate čajem; oni će se radije odlučiti za šalicu crnog PG Tipsa (mješavina indijskog i afričkog čaja) s malo mlijeka. Kalorično/kolesterolično osvješteniji za doručak jedu tost s namazom, grapefruit, žitarice i čaj. Među namazima treba spomenuti kultni Marmite, tamni, slani namaz od kvasca, za koji kažu da ga ili obožavate ili mrzite. Sljedeći obrok, koji se već jede na radnome mjestu ili u školi, je elevenses – užina, gablec ili marenda. Obično se radi o laganom obroku poput čaja (opet!), kave, keksa i slično. Za ručak zaposleni Britanci izaberu juhu, sendvič (butty, sarnie), sir i voće. Tipično seoski ručak, ploughman's lunch, sastoji se od peciva, cheddar sira, ukiseljenog povrća i salate, a nude ga i mnogi gradski pubovi. Ponovno su postala moderna i tradicionalna jela bubble & squeak (prženi pire krumpir s kupusom), mash & bangers (pire krumpir s kobasicama) i shepherd’s pie (složenac od mljevene janjetine i pire krumpira, zapečen sa sirom). Nedjeljom se u tradicionalnim obiteljima priređuje Sunday roast, pečenje s krumpirima, graškom, prokulicama, mahunama, Yorkshire puddingom ("čašicama" od tijesta) i umakom gravy (od pečenja ili, sve češće, instant varijantom). Uz janjetinu se prilaže mint sauce (umak od metvice) ili redcurrant jelly (žele od ribiza), uz svinjetinu horseradish sauce (umak od hrena), a uz puretinu cranberry sauce (umak od brusnice). Za famozni five o’clock tea (čaj s malim sendvičima i kolačićima) zaposleni Britanci rijetko nađu vremena, ali nekako u to doba se djeca vraćaju iz škole, pa im dadilje pripreme par sitnica da izdrže do večere. Većina glavnih obroka tako se jede tek navečer, kada se svi okupe oko stola (ili televizora). U sjevernoj Engleskoj i Škotskoj uobičajenije je poslužiti high tea (oko 18 h) u obliku laganog obroka s čajem. Iako se sve više mlađih Britanaca okreće kuhanju, još uvijek je vrlo omiljen takeaway (gotova hrana koja se "pokupi" u restoranu na povratku kući), a u čijoj ponudi dominiraju egzotične kuhinje kao što su indijska i kineska, uz tradicionalni fish & chips (pržena riba s krumpirićima) te pizze i tjesteninu. Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta |
| | | katarina MODERATOR
Poruka : 74915
Učlanjen : 06.06.2011
| Naslov: Re: Engleska kuhinja Pet 5 Sep - 23:08 | |
| Deserti Mnogi britanski deserti prepoznaju se po duhovitim nazivima: spotted dick (na pari kuhani puding sa suhim voćem), hot cross buns (slatka peciva), tipsy cake (biskvit natopljen sherryjem) ili knickerbocker glory (sladoledni kup). Na kraju obroka može se, umjesto slatkog, poslužiti i neki od sireva: engleski cheddar, velški caerphilly ili stilton s plavom plemenitom plijesni. Specifičnosti Škotska kuhinja ima i svojih nacionalnih jela, od kojih su najpoznatija: haggis (kobasica od ovčjih iznutrica), black pudding (krvavice), shortbread (tvrdi keksi), bannock (tanki okrugli kruh od zobenog brašna) i, naravno, Scotch whiskey. Irska kuhinja ima colcannon (jelo od pire krumpira, kupusa i maslaca sa začinima), champ (pire krumpir s jajima i mladim lukom) i Irish stew (varivo od janjetine s krumpirima, lukom i peršinom). Od velške kuhinje najpoznatija su jela Welsh rarebit (zapečeni tost sa sirom otopljenim u pivu), faggots (okruglice od svinjetine) i crempogs (palačinke s mlaćenicom). Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta |
| | | katarina MODERATOR
Poruka : 74915
Učlanjen : 06.06.2011
| Naslov: Re: Engleska kuhinja Pet 5 Sep - 23:10 | |
| Rostbif s pestom Veliki klasik engleske kuhinje ovog puta sjedinjen s pesto sosom daje pobedničku kombinaciju u slavu leta koje je na izmaku Pečenje tipično anglosaksonsko, rostbif (roast beef) u prevodu znači pečena junetina/govedina, i nije ništa drugo do komad buta ili slabine pečen u plehu u rerni ili na žicama u rerni. Nekada, po engleskoj tradiciji, pekla se cela slabina ili but: grandiozno jelo koje je bilo rezervisano za specijalne prilike kada porodica ima veće slavlje. U prvoj polovini 19. veka ovo jelo je iskoračilo preko granica svoje otadžbine i postalo je obavezan dodatak na stolovima domaćica raznih zemalja, pri čemu ne samo u Evropi. Iako se na našim prostorima meso peklo i dosta ranije i uvek bilo popularno, dodaci i prilozi koji se služe uz njega dosta variraju od regije do regije. Tako je, na primer, u donjoj Vojvodini tipičan prilog cušpajz od tikvica ili šargarepe, u severnijem delu Vojvodine dinstano voće ili pečeno zajedno sa mesom, a što se ide južnije kroz Srbiju prilozi postaju jednostavniji (u vidu obično pečenog krompira), ali i ljući (blizina Leskovca, gde se služi sa ljutim paprikama i zaljućenim krompirom pečenim sa slaninom). Na Mediteranu, međutim, meso se uglavnom špikuje belim i/ili crnim lukom, ruzmarinom i u pleh sa njim dodaju se komadići krompira između kojih se takođe stavlja ruzmarin. Mi vam na ovim stranama predlažemo rostbif u svom, možda najlagnijem obliku koji zasigurno najviše osvežava i najprimereniji je za ovo godišnje doba. Iako vam je za pripremu i priloge potrebno vrlo malo sastojaka, nepretenciozan način njegovog posluženja je vrlo elegantan, upravo zahvaljujući toj jednostavnosti. Rolnice s tikvicama Ideja kako da na maštovit način poslužite preostale šnite pečenja: pomešajte oko 200 g krem sira s par kašika maslinovog ulja, solju i biberom. U gril tiganju ili na roštilju ispržite 12 tankih šnita sitnih mladih tikvica. Na svaku postavite po šnitu hladnog rostbifa, premažite je slojem krem-sira, urolajte i dobijene rolnice prodite čačkalicom da ih pričvrstite. Postavite ih na tanjir preko mešane salate, prelijte mlazom ulja i poslužite kao predjelo. Savršeni oblik Pre pečenja, dobro pravilo je da meso treba uvezati nekoliko puta kuhinjskim kanapom (ili drugim čvršćim kanapom, prethodno pokvašenim i isceđenim). Tako će pečenje imati svuda ujednačen izgled, meso će biti kompaktno, a šnite, u trenutku sečenja, pravilnije i privlačnije. Takođe, nikad ne koristite viljušku za meso da biste ga okrenuli tokom pečenja (ona se koristi isključivo za pridržavanje pečenja kada treba da se seče na šnite), već ga okrećite štipaljkama az meso ili varjačama kako bi svi sokovi ostali u njemu. Srednje ili krvavo pečeno, u zavisnosti od ukusa, meso upija prelive i ističe njihove intenzivne arome 2 Prebacivanje u rernu U dublji pleh ubacite žice za roštilj, pa na žice postavite meso. Pazite samo da ne dodiruje dno pleha. Premažite ga s malo ulja i prebacite u rernu prethodno zagrejanu na 220˚C. Pecite 10 minuta. 3 Pečenje Smanjite temperaturu na 180˚C i pecite rostbif još 30-40 minuta, u zavisnosti od toga da li junetinu volite krvavu ili srednje pečenu. Tokom pečenja povremeno ga premazujte uljem pomoću grančice ruzmarina. 5 Začinjavanje sosom Nekoliko minuta pre nego što ga izvadite iz rerne, posolite rostbif, pobiberite ga, pa ga onda izvadite i ostavite da se rashladi. Sokove od pečenja koji su kapali u pleh razredite s malo vruće vode, procedite ih, dodajte 1 kašiku sokova u pesto i dobro promešajte. 6 Služenje Prebacite sav paradajz na vrele žice od roštilja. Rostbif isecite na šnite debljine oko 1 cm. Sipajte nekoliko kašika pesto sosa na tacnu za posluženje, odozgo poređajte šnite mesa tako da se delimično preklapaju, pa dopunite mini-paradajzom i poslužite odmah. Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta |
| | | Gost Gost
| Naslov: Engleska jela Čet 30 Avg - 9:57 | |
| Engleski doručak Sastojci jaja kobasice pasulj pečurke tost paradajz krompir crni puding (krvavica) slanina. Priprema Oguliti krompir, iseći na kolutove i pržiti na ulju. Šampinjone oguliti i propržiti na tiganju 10-15 minuta, pobiberiti i posoliti. Iseći paradajz na pola, staviti na roštilj ili tiganj zajedno sa slaninom i predhodno skuvanom kobasicom. Pržiti kobasicu 7-8 minuta, a slaninu i paradajz dok ne dobiju boju. Zagrejte pasulj iz konzerve u mikrotalasnoj. Zagrejte tost hleb i namazite ga margarinom. Na kraju ispecite 2 jaja na oko, posolite. Sve to servirati na što veći tanjir. |
| | | Gost Gost
| Naslov: Re: Engleska kuhinja Čet 30 Avg - 9:58 | |
| Fish and chips Sastojci 1 kg fileta bele ribe 2 kašičice mešavine začina biber 5 krompira ulje za prženje Za testo: 250 g pšeničnog oštrog brašna 1 prašak za pecivo 150 ml vode 200 ml mleka 2 kašike sirćeta 1 jaje so Priprema Filete ribe narežite na komade, pospite začinima. Brašno pomešajte s praškom za pecivo, vodom, mlekom i sirćetom. Dodajte lagano umućeno jaje, so i sve dobro izmešajte. Smesu ostavite da odstoji oko 15 minuta. Ribu zamačite u smesu i pržite u dubokom ulju, a zatim je izvadite na salvetu kad porumeni sa obe strane. Krompir ogulite i isecite kao za pomfrit, pa ih pecite u dubokom ulju. |
| | | Gost Gost
| Naslov: Re: Engleska kuhinja Čet 30 Avg - 9:59 | |
| Yorkshire pudding Sastojci 140g brašna 4 jaja 200ml mleka suncokretovo ulje Priprema Zagrejte rernu na 230C. Stavite malo suncokretovo ulje ravnomerno u posudu za jorkširski puding ili u rupe tepsije za pečenje mafina i stavite ih u rernu da se zagreje. 140g brašna stavite u činiju i dodajte četiri jaja pa umutite testo dok ne bude glatko. Postepeno dodajte 200ml mleka i nastaviti mutiti. Posolite i pobiberite. Sipajte testo u bokal, zatim uklonite vrelu tepsiju iz rerne. Pažljivo i ravnomerno sipati testo u rupe. Vratite tepsiju nazad u rernu i ostavite 20-25 minuta dok se puding nadima i porumeni. Poslužite odmah. |
| | | Gost Gost
| Naslov: Re: Engleska kuhinja Čet 30 Avg - 9:59 | |
| Engleski čaj Sastojci Voda Mleko Prokuvajte vodu i prelijte preko Earl Grey kesice, crnog čaja sa aromom narandže. Ostavite da odstoji i sklonite kesicu. Čaj prelite hladnim mlekom i u njega možete dodati i par kapi ekstrakta vanile. |
| | | Sponsored content
| Naslov: Re: Engleska kuhinja | |
| |
| | | |
Similar topics | |
|
Strana 1 od 1 | |
| Dozvole ovog foruma: | Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
| |
| |
Ko je trenutno na forumuImamo 559 korisnika na forumu: 0 Registrovanih, 0 Skrivenih i 559 Gosta :: 3 Provajderi Nema Najviše korisnika na forumu ikad bilo je 930 dana Pet 27 Sep - 15:38 Dvorana slavnih
Naj Avatar Haossa !
Kreja
Poslanici naj aktivniji nedelje |
|
Danas u 1:35 od Emelie
» Uz ovo kuliram
Danas u 1:29 od Emelie
» Jedna stara stvar
Juče u 23:17 od Emelie
» Uživo...
Juče u 22:44 od Emelie
» A malo bluesa?
Juče u 22:38 od Emelie
» Šta slušate dok kuckate na Haossu?
Juče u 22:35 od Emelie
» Šta trenutno slušate?
Juče u 22:27 od Emelie
» Pozdrav Haossu
Juče u 22:22 od Emelie
» Leonardo da Vinči
Sre 30 Okt - 12:57 od budan
» Edvard Hoper
Sre 30 Okt - 12:54 od budan
» Salvador Dali
Sre 30 Okt - 12:53 od budan
» Pablo Picasso
Sre 30 Okt - 12:51 od budan
» Claude Monet
Sre 30 Okt - 12:50 od budan
» Edvard Munch
Sre 30 Okt - 12:49 od budan
» Pesma za moju dušu
Pon 28 Okt - 1:54 od Emelie
» Pusti nešto osobi iznad
Pon 28 Okt - 0:11 od Emelie
» Joseph Lorusso
Sub 26 Okt - 10:16 od budan
» Johanes Vermer
Sub 26 Okt - 10:12 od budan
» Završava se na TOR
Pet 25 Okt - 14:39 od EROTIC MAN
» Kaladont na drugu reč
Pet 25 Okt - 14:37 od EROTIC MAN