Avganistan baš i nije omiljeno turističko odredište, ali to ne znači da ne možete isprobati njihove specijalitete.



Avganistan je pretežno planinska zemlja koju veličanstevni Hidnukus deli na dva dela. Zemlja ima malo obradivih površina, a pati od hroničnog nedostatka vode. Od dvanaest poznatih prirodnih nepogoda, Avganistan svake godine pogađa jedanaest. Najgore su suše, ekstremno niske temperature zimi, poplave i snežni nanosi.

U rudnicima na severu kopa se poludragi kamen lapis lazuli. Istraživači su otkrili da je lapis u Tutankamonovj kruni poreklom iz avganistanske provincije Badašhan. U veličanstvenoj dolini Panjisr nalaze se rudnici najkvalitetnijih smaragda izrazito zelene boje i zapanjujuće veličine. U Avganistanu se kopaju i safiri, rubini kao i ostalo drago i poludrago kamenje.
Avganistan je zemlja koja će putniku ponuditi puno dobre hrane, zanimljive kulture, interesantnih običaja i pre svega gostoljubivost.

Karakteristike kuhinje


U Avganistanu se uživa u svim malim radostima koje život u ratom razorenoj zemlji može pružiti. Razlog za smeh i veselje traži se u svakoj sitnici. Hrana je jedna od “sitnica” kojima se Avganistanci vesele.

Doručak se obično sastoji od suvog naan-a (nešto nalik na pirošku)i zelenog čaja, ali su i preostala dva obroka jako ukusna i raznovrsna.

Kada dođe vreme ručka iz malih radnjica, čuje se pištanje pakistanskih “pretisa”, cvrčanje mesa na tiganju i širi se miris dinstanog luka.
Tokom celog dana u gradu promet ometaju mali pokretni štandovi sa brzom hranom gde se najčešće služe bolani (povrćem punjena piroška) i pakaura (kuglice od pirinča i mesa). Druge slične radnjice prodaju avganistanske burgere: u hleb bez kvasca umotan pomfrit, korijander, luk, jaje i jedna kriška mesnog nareska. Na drugim, naprednijim štandovima, prodaju se daal (čorbica), ashak i mantoo.


Večera je obilna i zajednička za celu porodicu. Svi se “izvale” na šarene “dušeke” po podu, i čekaju žene da završe pripremu hrane. Dok žene kuvaju, deca plešu uz muziku sa starih radio-aparata na baterije.

Glavni sastojak svakog obroka je pirinač, a posebno je omiljen kabuli palaw (pirinač sa pilećim mesom). Uz pirinač se serviraju kebab ili mesne kurme (gulaši) ali i kurme i burani od povrća (gulaši i bareno povrće).
Avganistanska hrana nije jaka ili ljuta, ali se začini ipak obilno koriste.



Istok je poznat po kaymaku i qurutu. Kaymak je vrlo sličan bosanskom kajmaku, a proizvodi se i na sličan način. Razlika je u tome sto se avganistanski kajmak suši na glatkoj površini kamena nekoliko dana na suncu dok sva voda ne ispari. Ovakav kajmak može izdržati i nekoliko nedelja bez frižidera. Qurut su kuglice sušenog jogurta od ovčjeg mleka. Iako je ceo istok poznat po ovim proizvodima, najbolji su oni kupljeni na nekom od proplanaka Hindukuša.

Sever je poznat po višnjama, trešnjama lubenicama i dinjama. Dinje iz Mazar e Sarifa su najpoznatije, a tako su slatke i sočne.

Jug i Zapad su, osim po talibanima, poznati po proizvodnji suvog voća, ružinog ulja i vodice kao i po sočnim narovima.

Tipične namirnice:

Povrće: patlidžan, paradajz, tikvice, luk, praziluk, krompir, krastavac, šargarepa, korijander, gandana

Mlečni proizvodi: kaymak, qurut, kiselo mleko i dogh (jogurt sa nanom)

Meso: jagnjetina, govedina, ovčetina

Ribe: rečne ribe

Voće: šljive, jabuke, dinje, lubenice, višnje, trešnje, kajsije, nar, grožđe, dud.

Čaj: crni ili zeleni. Ostali čajevi se ne priznaju.

Prirodni sokovi: Avganistanci su majstori pripreme ovakvih sokova. Najpopularniji su od manga, nara i šargarepe

Suvo voće: u svakoj će vam avganistanskoj kući servirati suvo voće. Pod suvim voćem podrazumevaju i orahe, bademe, pistaće, sušene kajsije, jabuke, mango, urme, dudove, grožđe…


navidiku.

Kebab od pilećih prsa



Piletina je najskuplje meso u Avganistanu pa se ovo jelo priprema samo za cijenjene goste i posebne prigode kao što su vjenčanja. Isprobajte Kebab-e-murgh – ražnjiće s piletinom mariniranom u jogurtu, crvenom paprikom i lukom.


Sastojci

Broj osoba:
   4 osobe

    500 g pilećih fileta
    100 g luka
    300 g svježe crvene paprike
   Za marinadu:
    200 ml jogurta
    1 žličica soli
     papar
    1 žličica Vegete
    ½ žličice kumina
    4 žlice ulja
    1 žlica octa
    0,5 g šafrana


Priprema

Vrijeme pripreme:
   45 min
Težina:
   Srednje zahtjevno

   1
   U posudi pomiješajte jogurt, sol, papar, Vegetu, kumin, ulje i ocat u homogenu smjesu.
   2
   U malo vode rastopite šafran i dodajte u mješavinu.
   3
   Pileća prsa narežite na kockice veličine zalogaja. Meso stavite u pripremljenu marinadu i ostavite da odstoji najmanje dva sata. Poželjno je meso ostaviti u marinadi preko noći.
   4
   Luk i svježu crvenu papriku isto narežite na kocke.
   5
   Na štapiće za ražnjiće stavljajte naizmjenično piletinu, zatim papriku, zatim piletinu i luk sve dok ražnjići ne budu puni.
   6
   Pecite ih na roštilju oko 15 minuta ili u tavi na malo ulja.

Posluživanje

Uz kebab poslužite limun, metvicu i korijandar.


Savjet

Ovo jelo pripremite neposredno prije posluživanja.