Smijete li meso nakon odmrzavanja opet zalediti?


 
Ako ste ikad u životu pripremali ikakvo meso, vjerojatno ste se susreli s ovim pitanjem. Naime svima nam se dogodi da iz zamrzivača izvadimo previše mesa i nakon što se odmrzne shvatimo da je taj jedan odrezak viška. No što s njim?

Stručnjaci tvrde da u situaciji kad ste meso odmrzavali tako što ste ga iz zamrzivača prebacili u hladnjak, bez ikakvog straha ga možete vratiti u zamrzivač. No budite svjesni da sa sljedećim zamrzavanjem vaše meso gubi na kvaliteti okusa i teksture.

Ne samo da meso tijekom odmrzavanje gubi vodu, nego će se ponovnim zamrzavanjem stvoriti ledeni kristali unutar strukture mesa, koji će utjecati na njegova vlakna, te ćete na kraju imati prilično suh komad mesa.

Naravno, kao i kod svih bjelančevina sirovih životinja, sigurnost mesa ovisit će o tome kako ste s njim 'postupali'. Najbolji način odmrzavanja je dakle u hladnjaku, u hladnoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Ali nikako ne na sobnoj temperaturi ili, još gore, u zdjeli s vrućom vodom.

(Magazin.hr)

uhhh   zna mi se  to  često  desiti,  vidim nije  dobro, meso  gubi na  onoj  svojoj  lipoj  boji, a  i na  okusu,a  što mu ja  mogu  kad  mi se  to  desi,i ovako i  onako  ću   da  odapnem  isto mi je 

ne radim to iako kad ga pazariš ko ti garantuje da nije par puta već zamrzavano i odmrzavano. 


a što kaže Ponoć bolje odapeti sa 80 sit nego sa 40 gladan.