Salata od hobotnice

Krofne od krompira



Za 4 osobe:530 g brašna, 15 g kvasca, 200 g krompira, jedno jaje, prstohvat soli, na vrh kašičice šafrana u prahu, pomorandža, 150 g šećera, malo mleka, malo ruma i ulje za prženje.

Krompir skuvajte u ljusci, malo ohladite, oljuštite i ispasirajte u pire. Dodajte 500 g brašna, šafran u prahu koji ste pomešali sa kašikom mleka, kvasac, sok od pomorandže, jaje, prstohvat soli i rum. Snažno mesite, napravite jufku, stavite je u posudu posutu brašnom, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 90 minuta. Nadošlo testo podelite na kuglice, veličine mandarine. U sredini svake krofne napravite malu rupu, poređajte ih u pleh obložen kolačarskim papirom, pazeći da se međusobno ne dodiruju. Ostavite da odstoje još 60 minuta, pa ih pržite u vrelom ulju. Pržene krofne ocedite, poređajte na upijajući papir, pospite šećerom i servirajte.

Prijatno!

Srdela čips

Pripremate prema slikama.
Potrebni sastojci: Krumpir i srdele.



 

Pohani patišoni

Patišon ima oblik spljoštenog diska naziva se i "UFO-bundeva". Može biti teška 200 do 300 g. Svojim okusom podsjeća na okus tikvica (zucchini) i krastavca, pa se može spravljati i na iste načine. Sadrži skoro sve vitamine grupe B, vitamin E i karotin.

Sije se u svibnju izravno u zemlju, u 'kućice' razmak oko 50 cm, ne treba oslonac jer biljka ne formira vriježe. Ispod nje se može malčirati da plodovi nisu u dodiru sa zemljom, pa da ne trule. Bere se već tri mjeseca nakon sijanja. Za konzumaciju, mladi plodovi ne moraju biti oguljeni jer je koža još mekana, a sjeme još nije izraženo.



Patišone oprati, narezati na 0,5 - 1,0 cm debele ploške, uvaljati ih u brašno, pa umućen jaja, pa u krušne mrvice i pržiti ih u vrućem ulju sa svake strane. Pečene patišone posoliti.

Pohani patišoni, drugi put


Enlarge this image


Potrebni sastojci ( za 2 osobe):
2 patišona
malo soli
malo vegete
3-4 velike žlice glatkog brašna
ulje za pohanje

Priprema:

Patišone operite pod mlazom hladne vode i osušite suhom krpom. Narežite na tanje kolutove. Svaki kolut posolite i malo premažite vegetom. Ostavite da odstoje par minuta. Zatim ih dobro uvaljajte u brašno i pržite na ulju s jedne i druge strane dok ne postanu zlatno žuti. Servirajte sa sezonskom salatom kao samostalno jelo ( idealan lagani obrok za večeru) ili kao prilog.


Enlarge this image

Šaran u rašljama


Enlarge this image



Enlarge this image


Potrebni sastojci za ovu baranjsku deliciju su: šaran baranjski težine od kilu i pol do dvije kile, žlica soli, žlica baranjske crvene paprike (ne ljute, iako neki koriste i nju), žlica vegete.

Početak je naravno za radnim stolom gdje se šaran očisti te se otvori s leđne strane, uz kičmu. Riba se nasoli te začini vegetom a zatim se nabije na rašlje. Pri tome se pripazi da je u rašlje dobro “sjeo” da ne bi došlo do kasnijih komplikacija i eventualnog “upadanja” šarana u vatru. Rašlje se na gornjoj strani mogu učvrstiti žicom.

Ako nemate vatrenog pomoćnika, poslije pripreme šarana na red dolazi cijepanje drva te priprema vatre. Isto tako bitno je vatru napraviti na zemlji iz razloga da bi se pored vatre rašlje mogle zabiti u zemlju. Dakle, za vatru se pripremi drvo, poželjan je jasen zbog dima koji stvara, te se zapali i sačeka da se stvori žar.

Održavajte vatru na način da stalno ima dima koji ovom jelu daje aromu.

Tada se u zemlju oko žara zabiju rašlje i to na način da se za početak prema toplini okrene leđna strana ribe. tako ostaviti pedesetak minuta, a poslije toga okrenuti i postupak ponavljati svakih dvadesetak minuta.

Vrijeme koje je potrebno da se šaran ispeče ovisno je o veličini ribe a kreće se od sat i pol do dva sata.

Desetak minuta prije kraja pečenja šarana pospite s crvenom paprikom.

Uz šarana poslužite krumpir salatu, mladi luk, a za popiti uz ovo vrhunsko jelo savjetujemo i vrhunsko bijelo vino.

Đuveč sa somom



Sastojci:

pakovanje fileta soma (500g) 1
pakovanje mix povrca za djuvec (450g) 1
luk 1
paradajz 1
krompir 1-2
1-2 šake pirinča
aleva paprika, so, biber, malo više ulja

Priprema:
Proprzite glavicu crnog luka na malo vise ulja, kad je luk proprzen dodajte alevu papriku i nju kartko proprzite sa lukom. Dodajte mesavinu povrca zamrznutom za djuvec, i jos jedan svez paradajz isecen i jedan krompir takodje isecen, Nalijte sve vodom toliko da ogrezne i krcajte na vatri, dodajte i šaku ili dve pirinca i kuvajte. zacinite sve po svom ukusu. Filete soma zacinite sa soli i utisnite na povrsinu djuveca, zatvorite alu folijom i prebacite u rernu koju ste prethodno zagrejali, pred kraj pecenja, skinite foliju da se riba zapece i to je to. Prijatno!

Pohane zelene rajčice


Enlarge this image


Unatoč trenutnom lijepom vremenu, jesen je ozbiljno zakoračila, ako nigdje drugdje, a ono na tržnice. Već se može naći kestena, raznih tikvi onih slatkih, dunja, obilje grožđa, a i rajčica i to od zrelih pa do zelenih. Danas me zanimaju zelene. Kod nas su se često i u poznoj jeseni našle na stolu, kao ukiseljena salata i ovako kao pohane.


Enlarge this image


To je baš onako, lagana večerica, nakon možda obilnijeg ručka. A osim toga, to se pravilo isključivo u jesen kad jednostavno rajčice nisu imale više mogučnosti dozrijeti. No znam da neki namjerno beru zelene za ovu deliciju. A i svi pamtimo film.


Enlarge this image


Kad se kaže zelene, ne misli se baš na onu trava zelenu boju, puno su ukusnije kad se malo u tragovima prošara bljedim crvenim, a i vrsta nija svaka baš za to. Pohali smo uvijek od vrste jabučara. Ta vrsta ima i u ovom stanju odličan okus, kiselkast, ali ne previše. No, rajčica se nareže na ploške malo manje od centimetra, posoli i popapri i uvalja prvo u kukuruzno brašno, pa umućena jaja i u mješavinu krušnih mrvica i kukuruznog brašna (ne griza za palentu, baš brašno). Pohati u vrelom ulju kratko, dok ne dobije lijepu boju. Pohane rajčice se nikad ne napiju ulja, kao tikvice ili patliđani. Ja ih služim uz umak od majoneze, jogurta, sitno sjeckane ljute papričice, peršina i kopra.

Osim zelene, volim i pohan potpuno zreli paradajz.
Čak ga i češće spremam.

Jednostavna salata od hobotnice

Enlarge this image


Sastojci

Broj osoba: 8 osoba

3 kg hobotnice
2 - 3 krumpira
maslinovo ulje, kvasina, češnjak, peršin i sol po želji

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min
Težina: Jednostavno

Odmrznite hobotnicu, operite ju i kuhajte poklopljenu u maloj količini vode u koju treba dodati malo kvasine, lovorov list, malo papra u zrnu i pluteni čep.
Nakon otprilike pola sata vilicom probajte je li hobotnica omekšala. Ako nije mekana kuhajte još oko 15 minuta. Ne smije se prekuhati!!!! Izvadite hobotnicu, a vodu sačuvajte.
U slanoj vodi skuhajte krumpir narezan na kockice. Vodu također sačuvajte.
Narežite hobotnicu na komadiće i dodajte nekoliko žlica vode u kojoj se kuhala.
Preljev pripremite od maslinova ulja, kvasine, sitno kosanoga peršina i češnjaka te ga dodajte hobotnici uz lagano miješanje.
Dodajte krumpir i nekoliko žlica vode u kojoj se kuhao. Nježno promiješajte i stavite u hladnjak barem 2 sata.

Posluživanje

Količine su proizvoljne pa dodajte ono što nedostaje kad probate. Dobar tek!

Sastojci

800 g odrezaka šarana
2-3 žlice limunova soka
1 žlica Vegete Twist riba Saznaj više na namirnici podravka.hr
ulje za prženje
Za paniranje:
80 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
3 jaja
80 g Krušnih mrvica

Priprema

- Odreske šarana nakapajte limunovim sokom i pospite Vegetom Twist riba. Odreske uvaljajte u brašno, razmućena jaja, a zatim u krušne mrvice.

- Pripremljene odreske šarana pržite u zagrijanom ulju oko 5 min, dok ne dobiju zlatno žutu boju.

Kotlovina: