Kotlovina
 



Sastojci:

     15 svinjskih kotleta, ne previše masnih
     1 par dimljenih kobasica
     luk cca 1 kg
     bijelo vino cca 2 dl
     šampinjoni -jedna limenka
     smjesa za gulaš (fant ili sl.) 1 vrečica
     3 žlice oštrog brašna
     1-2 ljuta feferona
     sol, papar, vegeta, mljevena crvena paprika-slatka
     ulje ili mast
     češnjak
     voda


Priprema:

Težina: Jednostavno

   1. Kotlete staviti dan prije u marinadu napravljenu od soli, vegete, bibera i bijelog luka... Bijeli luk nemojte sjeckati kako bi ga lakše odstranili prilikom prženja kotleta.Ja sve radim odokativno i o količini začina ovisi koliko će trebati istih kod finiša.

   2. Na malo masnoće (ulja ili masti) prepecite kotlete i stavite ih uz rub tanjura. Na preostalu masnoću dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte  cca pola sata dok ne postane staklast.Vratite kotlete , dodajte 1 dl. bijelog vina i dolijte vode da svi kotleti budu u tekućini. Kuhajte cca pola sata i dodajte mrkvu narezanu na kolutiće i kobasice.( ja stavim cijele kako ne bi saft pokupio svu aromu od njih) Kad sve prokuha dodajte šampinjone pa kad i oni malo provru dodajte 1-2 ljuta feferona.

   3. Finiš:Dodajte fant ili neku sličnu mješavinu za gulaš ( dakako ta odluka ostaje na vama. Ja koristim mješavinu od Jagera jer mi Fant ima okus koji više odgovara divljači-no stvar ukusa). Razmutite malo oštrog brašna i ulijte uz miješanje.Dolijte vode do željene gustoće.Dodajte crvene slatke paprike  po želji , probajte te dodajte još soli ili bibera po želji. Dodajte još cca 1 dl. bijelog vina i kratko prokuhajte.

   4. Napomena:

   -Prije stavljanja mrkve i kobasica ja maknem kotlete te usitnim luk no nije obavezno-kako ko voli jer luk se obično ne raspadne u tom vremenu.

   -Sa finišom počnite kad ste sigurni da su sve namirnice već dovoljno omekšale...Naime ako predugo kuhate nakon što ste zgusnuli saft može vam se desiti da vam se sve jednostavno preokrene i sve potone na dno a na vrhu ostane čista voda i masnoća.

   -Ako volite više aromatično dodajte malo korijena celera i peršina zajedno sa lukom

    -Na kraju možete izrezati kobasice

Čobanac


 

 

Krumpiri u Alu foliji na žaru



Dakle, ako se odlučite za ovakvu krumpirsku avanturu bit će vam potrebno slijedeće:

• krumpiri (baš nepredvidljivo skroz )
  
• maslac (ako imate – ok, ako ne – nema veze)
  
• vegeta, sol, papar
  
• dosta drva za dobar žar i alu folija
  

Priprema:

1. Krumpire oprati (dunavskom vodom naravno!) Ako su veći, prepoloviti po dužini na pole.
   
2. Svaki krumpir zarezati oštrim nožem na nekoliko mjesta skoro do kraja pa u te otvore nagurati tanko narezanu slaninu. Sve skupa premazati maslacem, zamotati u dupli komad alu folije.
   
3. Naložiti veeeeeliku vatru tako da bude puno dobrog žara nakon vatre. Ovo je jako bitno jer se krumpiri moraju peći isključivo na žaru a ne na vatri jer će inače izgoriti izvana a iznutra biti sirovi. Ovako zamotane krumpire nabacati na žar, zatrpati ih žarom i dok se laganu peku (30 min) slušati kako cvrče, pijuckati neko dobro vino i pričati neke dobre priče
   
4. Pečene krumpire izvaditi iz žara, pažljivo otvoriti foliju i navaliti na fini dunavski obrok.
   

(ReciPeci)

Salata od hobotnice

Hobotnicu (mrkač, štokalj, krakatnica) najviše volim pod pekom s krumpirima... Ako nije peka i atmosfera uz more, onda je na salatu. Osobno - s puno luka... Iako se pravi i jede preko cijele godine, meni je najdraža kao ljetno predjelo, idealna za petak... Možete biti kreativni i dodati prema želji masline ili kapare, mini rajčice, rajčice, krumpir, origano, sok naranče... sve opcije su - mrak!

Za 4 osobe

Vrijeme pripreme i kuhanja: zavisi o veličini hobotnice, cca 1 sat i 15 minuta

Vrijeme hlađenja: 2 - 3 sata

80 dag smrznutih mrkača ili hobotnice
1,5 dl sok od limuna
15 dag luka (narezanog na kolutiće)
2 - 3 češnja češnjaka (sitno nasjeckan)
1 dl maslinovog ulja
par komada kapara ili par komada zelenih maslina (po želji)
mini rajčice – narezane na 4 djela (po želji)
origano (po želji)
sol



Salata od hobotnice

Kuhajte smrznutu hobotnicu (smrznuta je uvijek mekša, onu svježu morate dobro istuči batom) u mješavini vode i octa oko 40 - 60 minuta (odnosno, zavisi od veličine same hobotnice, ako je veća morate je kuhati dulje). Pazite da se ne prekuha, ali i da ne bude tvrda, mora biti mekana poput putra... Nemojte soliti vodu i po mogućnosti u vodu dodajte jedan pluteni čep (kažu da se brže skuha). Kuhanu hobotnicu isperite hladnom vodom. Pipke i glavu izrežite na kolutiće od pola centimetra. Izmiješajte s nasjeckanim lukom i češnjakom pa posolite i popaprite. Po želji dodajte par kapara ili zelenih maslina, mini rajčicu, origano i maslinovo ulje. Prije serviranja, ohladite je na par sati u hladnjaku, začinite sokom limuna, promiješajte i servirajte na listu zelene salate te ukrasite šnitom limuna.


wall.hr