Pikantni smuđ

Potrebno je: 2 fileta smuđa (oko 350 g), 3 glavice crnog luka, crvena i žuta paprika, 200 g kukuruza šećerca iz konzerve, limun, pola veze peršuna, 3 kašike maslinovog ulja, so, pola kašičice bibera, čen belog luka, 2 kašike slatke i kašika ljute mlevene paprike, kašičica origana, prstohvat tucane ljute paprike i kašičica kumina..



1. Paprike izrežite na četvrtine, izvadite semenke i ispecite u rerni ili na grilu. Stavite ih u posudu, poklopite, ostavite da se ohlade 10 minuta i oljuštite. Crni luk isecite na tanka rebarca, kukuruz iz konzerve ocedite i operite pod mlazom hladne vode, a peršun sitno iseckajte.



2. U tiganju zagrejte kašiku maslinovog ulja, stavite crni luk i dinstajte oko tri minuta. Dodajte komade pečene paprike i na umerenoj temperaturi pirjanite još pet minuta. Sipajte sok od limuna, posolite i pobiberite. Dok se povrće dinsta, beli luk očistite i sitno iseckajte.



3. U maloj činiji dobro izmešajte origano, slatku i ljutu mlevenu papriku, kumin, biber, usitnjen beli luk i tucanu papriku, a zatim izručite na tanjir. Filete smuđa operite, osušite kuhinjskim papirnim ubrusom, malo posolite i uvaljajte u mešavinu začina.



4. Dve kašike maslinovog ulja zagrejte u tiganju na jakoj temperaturi i ispržite ribu sa obe strane, dok ne dobije svetlosmeđu boju. Dinstano povrće rasporedite na tanjire, pospite seckanim peršunom i rendanom limunovom korom, stavite filete pečenog smuđa i odmah servirajte.



Prijatno!